Тропическое фруктовое желе

Автор: шеф-повар Вайбхав Бхаргава

Порций: 4

Ингредиенты

Кокосовое молоко 350мл

Кафирский лайм2 листа

Апельсины кубиками 40 г.

Сок личи 30мл

Кокосовая вода вся из скорлупы

Апельсиновый сок 350мл

Посолить щепотку

Сахар по вкусу

Киви, говоришь, 40 грамм.

Агар-агар 15 грамм

Метод

Вскипятите кокосовое молоко: теперь поставьте кастрюлю на огонь, влейте кокосовое молоко, растворенное в кокосовой воде, дайте ему закипеть, добавьте сахар, кафир-лайм и подождите, пока оно не выделит аромат, затем снимите с огня.

Растворение агара: поставьте на огонь еще одну кастрюлю или кастрюлю, налейте около 150 мл воды и добавьте в нее агар. Переключите пламя на сильный режим и дайте ему хорошо закипеть, подождите, пока он растворится. Подождите терпеливо, он растворится примерно через 10-15 минут.

Теперь приготовьте пюре из киви и залейте его кипятком по консистенции. Как только он начнет закипать, добавьте агар-агар и дайте ему раствориться. Добавьте сок личи, чтобы отрегулировать сладость. Как только смесь полностью растворится, снимите ее с огня и поместите в стеклянную банку, чтобы слой застыл.

Теперь вылейте треть агар-агара в горячее кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Также добавьте немного соли. Теперь нарезаем апельсины и вынимаем дольки. добавьте апельсиновый сок для кипячения, добавьте агар-агар и дайте ему раствориться, после этого добавьте в него дольки апельсина. Выложите в стеклянную банку второй слой кокосового молока и поставьте в холодильник для застывания слоя. как только закончите, выньте его и нанесите третий слой с апельсиновым соком.

Охладите или дайте ему застыть при комнатной температуре, но охлаждение поможет ускорить процесс.

Наливайте смесь половником и будьте очень осторожны при наливании, следите за тем, чтобы во время заливки не было пузырьков воздуха. Попробуйте заливать равные уровни, чтобы убедиться, что все выглядит хорошо. Охладите или отложите в сторону, пока он не застынет.