Agua Fresca: Как приготовить идеальный летний напиток из свежих фруктов Алабамы

Agua fresca может стать лучшим летним напитком. Сделанный в основном из фруктов, он в полной мере использует изобилие ягод Алабамы, косточковых фруктов и дынь. Полностью освежающий, он содержит долю сахара, содержащуюся в безалкогольных напитках и сладком чае.

Agua fresca переводится как «пресная вода». Напиток родом из Мексики, но его вариации используются в качестве освежения в жаркую погоду по всему Карибскому региону и Америке. Сладкий и терпкий безалкогольный напиток подойдет для всех возрастов. Но он также хорошо сочетается с текилой, ромом и нейтральными спиртными напитками, такими как водка.

Базовый план — нарезанные фрукты, вода, свежевыжатый сок лайма и подсластитель по мере необходимости. Дополнительные добавки включают нарезанный перец халапеньо, свежую зелень и розовую воду.

Для разжижения фруктов лучше всего подходит высокоскоростной блендер. Процедите, используя более широкую сетку для более мясистых фруктов, таких как ананас, и среднюю сетку для фруктов с более высоким содержанием воды, таких как арбуз. Многие рецепты требуют сначала смешать фрукты, сок лайма и подсластитель с половиной воды, затем процедить, а затем добавить оставшуюся воду.

Сезонность фруктов определяет необходимое количество подсластителя. Фрукты, выращенные в Алабаме и поблизости, обычно находятся на пике спелости и вкуса, когда вы их покупаете, и не требуют особых украшений. Обычные фрукты из продуктового магазина, особенно несезонные продукты, выращенные на разных континентах, вероятно, нуждаются в повышении уровня сахара.

Свежезамороженные фрукты хороши в межсезонье. Для разнообразия не упускайте из виду рынки, специализирующиеся на блюдах интернациональной кухни, где продаются спелые фрукты дракона, манго, опунция, гуава и другие вкусные тропические альтернативы.

Выбор подсластителя остается за вами. Мелкий белый тростниковый сахар и кристаллический коричневый сахар турбинадо (он же сырой) придают разные вкусы. Турбинадо сохраняет больше патоки из сахарного тростника, но ее труднее растворить. Сироп агавы широко доступен и легко растворяется. Поскольку он концентрированный, используйте только половину от количества тростникового сахара. Независимо от выбора, ошибитесь, начав со слишком малого количества подсластителя; вы всегда можете добавить больше.

Лайм — типичный источник терпкости, который уравновешивает сладость agua fresca. Лимон работает. Терпкие цитрусовые позднего сезона, такие как кумкват и сацума, выращенные в Алабаме, могут стать интересной заменой.

При таком большом количестве факторов простой и быстрый рецепт agua fresca не сработает. Начните с этого общего руководства и поработайте с ним, чтобы создать партию, соответствующую вашему вкусу.

Арбуз : в зависимости от спелости и ваших предпочтений используйте 4–5 стаканов арбуза и 5–6 чайных ложек сока лайма на 3 стакана воды. Требуется минимальное количество сахара; альтернатива — простой мятный сироп. Используйте сито средней ячейки.

Канталупа (и подобные дыни): Используйте очень спелые дыни. Разрежьте дыню пополам, очистите ее от семян и вытащите внутренности. Смешайте с 4 стаканами воды и до ¼ стакана сахара. Хорошо сочетается со свежим базиликом. Используйте сито с крупной сеткой.

Ананас: Добавьте 2–3 стакана нарезанного ананаса без сердцевины и кожуры в 6 стаканов воды и до ½ стакана сахара. Халапеньо — популярное дополнение. Используйте сито с широкой сеткой.

Манго: Смешайте 1 ¼ фунта кусочков манго (около 2 ½ стакана), 3–4 чайные ложки нектара агавы, 5 стаканов воды и сок одного лайма. Используйте сито с крупной сеткой.

Персик: Используйте только персики или смешайте с ананасом или дыней. Сделайте пюре из 4 чашек фруктов (4–5 средних персиков), 2–3 стаканов воды и до 1/3 стакана сахара (сахар с высоким содержанием патоки, такой как турбинадо, хорошо сочетается с персиками), с небольшим количеством сока лимона или лайма. Используйте сито средней ячейки.

Ежевика (или малина): Начните с 2 стаканов ягод, добавив 2-3 стакана воды, сок 1 лайма и 3 столовые ложки нектара агавы. Используйте мелкоячеистое сито.

Не пропустите! Подпишитесь сегодня, чтобы получать на свой почтовый ящик главные новости Алабамы.