Универсальные яблоки – обязательный атрибут кухни Бев.

30 августа 2023 г.

Бев Кауфман

Привет из кухни!

Это время года навевает воспоминания о сборе персиков и яблок! Я помог упаковать фрукты для отправки в магазины. Я до сих пор помню запахи. В районе, где я вырос, есть три местных фруктовых сада, которыми управляет семья. Я не скучаю по тяжелой работе по сбору фруктов и респект тем, кто это делает. Мне очень нравится использовать их плоды для изготовления вещей.

Сколько вещей вы делаете из яблок? Пироги, соус, пельмени, чипсы, хлеб, яблочное масло, блины и желе. Яблоки – очень универсальный фрукт. Когда я готовлю яблочное пюре, я делаю его много, а затем превращаю часть его в яблочное масло. Желе я делаю из сока, полученного из кожуры. Когда я рос со многими братьями и сестрами, ничего не пропало даром. Рецепт яблочного пирога много лет назад был удостоен голубой ленты на ярмарке округа Джуниата. Если вы проедете через маленький городок Ричфилд, зайдите в любой или все сады и помогите поддержать местный семейный бизнес. Приятной готовки и вкусного питания, друзья!

Яблочный пирог с крошкой

• 1 1/4 стакана сахара

• 2/3 стакана муки

• 1 чайная ложка корицы

• 1 чайная ложка ванили

• 6 чашек яблок, очищенных и нарезанных ломтиками

• 1 столовая ложка сливочного масла

Крошки

• 1,5 стакана муки

• 1/2 стакана сахара

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 стакана сливочного масла

Смешать сахар, муку, корицу и ваниль. Выкладываем ломтики яблок. Выложите яблоки в 9-дюймовую корочку для пирога. Украсьте верхнюю часть яблок столовой ложкой сливочного масла. Покройте пирог смесью крошек. Выложите пирог на противень или фольгу. Выпекать при температуре 375 10 минут, затем при 325 30-40 минут. Дайте остыть перед нарезкой.

Яблочный Крисп

• 4 чашки очищенных и нарезанных яблок

• 3/4 стакана коричневого сахара

• 1/2 стакана муки

• 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 1/3 стакана сливочного масла, размягченного

• 1 чайная ложка корицы

Разогрейте духовку до 375 градусов. Распылите 8 или 9-дюймовую сковороду. Выложите ломтики яблок на дно формы для запекания. В средней миске смешайте остальные ингредиенты до состояния крошки. Выложите сверху яблоки. Выпекайте 30–35 минут или пока яблоки не станут мягкими. Подавайте теплым с любимым мороженым.

•••

Бев Кауфман из Льюистауна почти 20 лет управлял ресторанным бизнесом в округе Джуниата. В 2013 году она написала кулинарную книгу «Сохраняя прошлое: на кухне с Бев Кауфман» и в настоящее время работает над второй кулинарной книгой.

Последние новости сегодняшнего дня и многое другое в вашем почтовом ящике

Я пишу об Элизабет Шумейкер последние несколько недель. Она была библиотекарем во время Второй мировой войны...

Важное примечание: мы возобновили прием заявок на межбиблиотечный абонемент. В последнее время были выявлены два библиотечных стереотипа...

Соединенные Штаты трещат по швам. Возможно, потому, что я адвокат, меня больше всего выделяет...

Нам говорят, что изменение климата — это кризис и что существует «подавляющее научное согласие».

Обожествление Барака Обамы в СМИ никогда не прекращалось. Его избрание на пост президента в 2008 году рассматривалось как...