Нет

Желе из зеленого кокоса и семена чиа делают густую фруктовую пасту от шеф-повара Чарльстона, не требующую термической обработки.

6–8

3 часа

10 минут

Автор: Виби Эшли

Опубликовано 26 августа 2023 г.

Автор: Виби Эшли

Опубликовано 26 августа 2023 г.

Это ягодное варенье, не требующее варки, — одно из любимых блюд шеф-повара и поставщика провизии в Чарльстоне, Южная Каролина, Виби Эшли, которое он готовит из сезонных весенних и летних фруктов. Ингредиенты вообще не готовятся; Вместо того, чтобы использовать пектин в качестве загустителя, Эшли полагается на желирующие свойства желе из молодого зеленого кокоса и семян чиа, чтобы придать свежим ягодам необходимую «джемовую» консистенцию. Наслаждайтесь этой быстрой, сырой приправой, как и любой купленной в магазине версией с высоким содержанием глюкозы и фруктозы.

Свежие зеленые кокосы содержат больше сладкой жидкости, чем зрелые коричневые, а желеобразное вещество внутри помогает загустить варенье. Для получения наилучшего урожая ищите кокос зеленого цвета, который кажется тяжелым для своего размера.

Представлено в «Мандази: эти веганские оладьи в восточноафриканском стиле ароматизированы кокосом и теплыми специями».