Где купить пузырьковый чай в Милуоки? Угощение тайваньского происхождения

Боба, или «пузырьковый чай», прекрасен круглый год, но это также идеальный летний напиток, у которого есть множество вариантов. Помимо выбора между зеленым, черным чаем, улуном, а часто также белым или травяным чаем или даже напитком без чая, люди решают, хотят ли они чая с молоком, латте или коктейля, какие вкусы выбрать и хотят ли они. фирменные «начинки», которые кладут либо поверх чая, либо на дно перед тем, как чай наливают.

Именно варианты начинки действительно делают напиток с пузырьковым чаем незабываемым. Слово «боба» означает жемчуг тапиоки. Это жевательные, коричневые, клейкие шарики, которые внешне можно принять за чернику. Они сделаны из крахмала тапиоки и часто слегка сладкие из-за того, что пропитаны сиропом из коричневого сахара. Эти боба добавляются во многие традиционные тайваньские пузырьковые чаи, в том числе в черный молочный чай с коричневым сахаром. Бариста наливает бобу в стакан, наливает чай, а затем разравнивает его со льдом и молоком.

В наши дни жемчуг тапиоки разделяет меню с «желе», прямоугольными, а не круглыми начинками, которые наносятся на дно напитка и имеют консистенцию твердого желе. Есть «хлопающие боба» с фруктовой начинкой или начинкой из йогурта, которые меньше жемчужин тапиоки и лопаются во рту, когда вы их глотаете. В некоторых магазинах также есть добавки для пудинга или сыра, которые представляют собой слой более твердых, пикантных сливок, похожих на йогурт, который можно добавить в чай. Чай может быть легким и фруктовым или ореховым и сливочным.

Обычно любители боба используют большую толстую соломинку, а напитки подают со льдом, хотя можно выпить и горячий пузырьковый чай.

По данным журнала Eater, маниока прибыла на Тайвань через Юго-Восточную Азию в 19 веке. Там уже пришлись по вкусу желеобразные крахмальные десерты. Баббл-чай появился на Тайване в 1980-х годах. Это история о конкурирующих чайных магазинах, и о том, кто на самом деле придумал добавлять жемчуг тапиоки в чай, является спорной территорией.

Ли-Чи Цай, президент Тайваньской студенческой ассоциации Университета штата Вашингтон в Милуоки, родом из одного из городов, который утверждает, что положил начало культуре чая боба на Тайване. «Итак, я родом из Тайчжуна, Тайвань, который является центром Тайваня», — говорит он. «Там ресторан, где подают чай боба, называется Chen Shui Tang. Идут споры между Чэнь Шуй Таном в Тайчжуне и чайным магазином Ханлинь в Тайнане. Они спорят, кто оригинал».

Магазины обратились в суд по продолжительному иску из-за пузырькового чая. Но ни у кого не было никаких товарных знаков или патентов. «Нет ответа на вопрос, кто оригинал», — говорит Цай. «И, возможно, людей на Тайване это не особо волнует. Им просто нравится боба, откуда бы она ни была, лишь бы она была вкусной».

А если вас интересуют названия «пузырьковый чай» и «боба?» Что ж, «пузырь» возникает не из-за добавок в сам чай, а потому, что чай изначально встряхивается вручную, в результате чего наверху чая остаются маленькие пузырьки. Но поскольку чай содержит круглые жемчужины тапиоки, лопающиеся пузырьки или желе на дне, стало распространенным заблуждением думать об этих добавках как о «пузырях» в пузырьковом чае.

Боба теперь имеет в виду именно жемчуг тапиоки. Но, как гласит история, знаменитая и пышногрудая тайваньская кинозвезда заказала чай с жемчужным молоком. Жемчуг получил прозвище «боба», что на сленге также означало большую грудь.

В небольшом киоске на втором этаже фуд-корта торгового центра Mayfair Сяо Сюань Ху расставляет кувшины с тайским, черным чаем и улунами, выстроенными в ряд цветов радуги. Основатель и президент Bubblicious сотрудничал с другим азиатским другом, живущим на Среднем Западе, когда они поняли, что найти бобу в молочном штате сложно.

В 2016 году они начали изготавливать жемчуг тапиоки и продавать свой чай боба на фермерском рынке Уокеша, получив теплый прием. В последующие годы Ху пришлось знакомить клиентов с пузырьковым чаем. Но она заметила, что теперь клиенты точно знают, чего хотят.

«Рынок процветает последние три-пять лет», — говорит Ху. «Вот почему Bubblicious, вы знаете, сейчас расширился от одного маленького киоска до 10 магазинов. И скоро у нас будет еще больше».