Веганский боба: полное руководство (включая рецепты!)

Adobe Сток

авторШарлотта Пойнтинг

18 мая 2023 г.

В калифорнийском городе Гарден Гроув чай ​​боба есть повсюду. По одной из оценок, он даже более популярен, чем любимая в стране кофейня Starbucks: здесь в четыре раза больше магазинов боба на одного жителя, чем магазинов кофейного гиганта. Но хотя боба, кажется, особенно любят в этом маленьком городе, аппетит к напитку, который также известен как пузырьковый чай, ни в коем случае не ограничивается одним местом в США. С тех пор, как боба была представлена ​​иммигрантами из Тайваня в 1990-х годах, популярность боба среди многих американцев резко возросла. Но что именно? И это веганство? Давайте расследуем.

За последние несколько лет популярность чая боба возросла во всем мире. Неудивительно, что Азиатско-Тихоокеанский регион, где он был изобретен, является мировым лидером рынка (который, по оценкам, к 2027 году достигнет более 3,3 миллиардов долларов). По сути, напиток состоит из базового напитка (обычно чая с молоком), в который добавлены жемчужины тапиоки. Этот жемчуг, который перед подачей варят в больших чанах с карамелизированным сиропом, является частью напитка «боба».

Плавающие жемчужины боба выглядят как большие пузыри, поэтому напиток также часто называют «пузырчатым чаем». Они имеют жевательную, упругую текстуру, и их часто глотают через большую соломинку вместе с остальным напитком. Жемчуг тапиоки ели на Тайване на протяжении десятилетий, но только в 1980-х годах, когда менеджер по товару в чайном магазине решила добавить немного его в свой холодный чай, эта боба, как мы ее знаем сейчас, была изобретена. По крайней мере, это одна из предполагаемых историй происхождения.

Но как бы ни возникла боба, одно можно сказать наверняка: теперь она является ключевой частью продуктов питания и напитков во многих местах, особенно в Калифорнии. А для многих молодых американцев азиатского происхождения, живущих в штате, боба стала ключевой частью их культуры и самобытности. «Культура боба в Лос-Анджелесе даже сильнее, чем на Тайване», — написала журналистка Кларисса Вэй для LA Weekly в 2017 году.

«На Тайване, хотя магазины боба по-прежнему являются опорой, мало мест, где можно купить этот напиток. Что касается мест, обслуживающих молодое поколение, в Тайбэе больше кафе, чем чая. Этого нельзя сказать о долине Сан-Габриэль», — добавила она. «Магазины Боба здесь живее, чем когда-либо».

Unsplash

Поскольку боба часто подают с чаем с молоком, он не всегда веганский. Но при этом коровье молоко не обязательно для приготовления популярного напитка. Для приготовления боба можно использовать различные напитки, в том числе черный чай, фруктовый чай, зеленый чай или чай с молоком, приготовленный из немолочных альтернатив, таких как овсянка или соя. Когда дело доходит до боба, нет предела, и магазины всегда экспериментируют с различными типами напитков, добавляя в них жемчуг тапиоки. Но чтобы вы могли начать с того, что заказать, вот лишь несколько предлагаемых типов.

Во многих магазинах боба можно заказать просто классический чай боба, только вместо коровьего молока попросите немолочную альтернативу. Этот рецепт обычно включает в себя черный чай, молоко, сахар и, конечно же, важнейшие жемчужины тапиоки.

Если вы предпочитаете напитки с небольшим количеством цедры или остроты, вы также можете заказать бобу с фруктами. Некоторые из самых популярных вариантов — персик, манго и клубника, и этот рецепт обычно состоит из фруктового сиропа, зеленого чая, молока (попросите веганскую версию) и жемчуга тапиоки.

Многие варианты фруктовых боба содержат «хлопающий боба». По форме они похожи на обычные жемчужины тапиоки, только сделаны из сока с желеобразной оболочкой (последнюю часто делают из агар-агара на основе морских водорослей). Их называют «лопающимися» боба, потому что они довольно просто они лопаются при сдавливании.

Для тех, кто предпочитает кофе чаю, подойдет кофейная боба. Он очень похож на классический рецепт, только вместо черного чая обычно используется холодный кофе со льдом.

Помимо традиционного жемчуга тапиоки или лопающегося жемчуга, вы также можете заказать бобу с дополнительными начинками. Варианты варьируются от магазина к магазину, но некоторые из наиболее распространенных веганских добавок включают личи, травяное желе, алоэ вера и семена чиа.