Рецепт тако из сладкого картофеля и черной фасоли

Ваши семейные вечера с тако не обязательно должны быть наполнены говядиной, курицей или чоризо. Вполне возможно насладиться вегетарианской едой в следующий раз, когда вы приготовите эти вкусные блюда, которые можно взять с рук. Этот рецепт тако из сладкого картофеля и черной фасоли прост в приготовлении и очень вкусный. «Чтобы улучшить вкус, сладкий картофель обжаривают с копченой паприкой», — говорит разработчик рецепта Аннабель Рэндлс о специальном ингредиенте. «Дымный сладкий картофель уравновешивается свежей сальсой».

И хотя все различные элементы (сладкий картофель, сальса из черной фасоли и измельченное авокадо) готовятся с нуля, это не значит, что рецепт сложен в приготовлении. На самом деле, одна из любимых вещей Рэндлса — это то, насколько легко их собирать. Вы можете приготовить четыре полные порции, готовые к тарелке, украшению и подаче всего за 35 минут. Поговорим об идеальном ужине в будний день!

Вам нужно будет собрать ингредиенты для трех разных элементов: начинки из сладкого картофеля, сальсы и измельченного авокадо. Затем вам также понадобятся лепешки и начинка для подачи. Всего товаров довольно много, но все они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Для начинки из сладкого картофеля вам, конечно же, понадобится несколько сладкого картофеля, а также оливковое масло, копченая паприка, паприка и соль. Для сальсы вам понадобится банка черной фасоли, консервированные кукурузные зерна, помидоры черри, оранжевый болгарский перец, свежая кинза, тмин, соль, зубчик чеснока и лайм. Помидоры, перец, кинзу, лайм и чеснок необходимо подготовить (нарезать, нарезать кубиками, натереть на терке и выжать сок) перед приготовлением сальсы.

Для измельченного авокадо вам понадобятся авокадо, еще один лайм, чесночный порошок и соль. И, наконец, когда придет время подавать все, вам понадобятся мучные лепешки, красный лук, чашка раскрошенного сыра фета и еще один лайм.

Для начала разогрейте духовку до 425 F. Когда она нагреется, очистите и нарежьте сладкий картофель на небольшие кусочки шириной около полдюйма. Просто помните, что сладкий картофель может быть особенно твердым, поэтому его будет сложно разрезать. Рэндлс предлагает использовать особенно острый (или недавно заточенный) поварской нож или нож для очистки овощей, чтобы облегчить эту задачу. «Полезно, если сладкий картофель не слишком большой, чтобы его было легче резать», — добавляет она. Когда кусочки будут нарезаны, поместите их все в миску вместе с маслом и приправами и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты.

Выложите приправленные кусочки сладкого картофеля на противень. Разложите их так, чтобы они были в один слой и между ними оставалось некоторое пространство. Это поможет им приготовиться более равномерно. Поместите их в духовку и готовьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Это должно занять около 25–30 минут. «Перемешайте их в процессе запекания», — говорит Рэндлс, чтобы убедиться, что они прожарились равномерно со всех сторон.

Пока сладкий картофель готовится, смешайте все ингредиенты для салата из черной фасоли в большой миске. Сюда входят черная фасоль, кукуруза, помидоры, оранжевый болгарский перец, сок одного лайма, чеснок, тмин, соль и нарезанная кинза. Смешайте их все вместе, пока ингредиенты не смешаются равномерно. Отставьте миску в сторону.

Когда сальса перемешана, переходите к раздавленному авокадо. Разбитое авокадо более или менее похоже на гуакамоле, только в нем отсутствуют некоторые добавки (например, лук или помидоры). Просто разомните очищенный авокадо в миске с соком половины лайма и чесночным порошком. Медленно посыпьте солью и перемешайте авокадо, пока он не станет приправленным по вашему вкусу.

Конечно, если вы предпочитаете сливочную начинку с еще несколькими добавками, Рэндлс признает, что приготовление полноценного гуакамоле тоже будет хорошим выбором.

Теперь, когда все элементы тако готовы, осталось только собрать ингредиенты в тако. Просто поместите равные порции сладкого картофеля в середину каждой лепешки. Сверху положите сальсу и картофельное пюре, затем украсьте красным луком, сыром фета, нарезанной кинзой и дольками лайма.