Боба-мания охватила мир закусок

БЛУМБЕРГ – Когда создательница контента о закусках из Нью-Йорка MuchwithDes нашла желейные бобы из чая с молоком на выставке Sweets and Snacks Expo в Чикаго, крупнейшем мероприятии по производству сладостей в Северной Америке, она разместила 15-секундное видео в TikTok. Клип, вышедший в конце мая, получил более 540 000 просмотров и почти 57 000 лайков и является одним из ее самых популярных видео за всю историю.

«Клянусь, все выходит со вкусом боба», — написал комментатор.

Сладкий чай с тапиокой и жемчугом, также известный как пузырьковый чай, на протяжении десятилетий был популярен на родине Тайваня и во всей Азии.

За последние несколько лет его поставщики стали почти такими же повсеместными в Соединенных Штатах (США), как магазины Starbucks – в семи крупных городских районах США, от Чикаго до агломерации Нью-Йорка и Лос-Анджелеса/Южной Калифорнии, наблюдалось 60 Увеличение количества магазинов пузырькового чая с 2019 по 2022 год произойдет на -процент с лишним. Ожидается, что рынок боба в США, на котором есть свои собственные смайлы, вырастет с 640 миллионов долларов США в 2023 году до 2,2 миллиардов долларов США в 2033 году.

Теперь напиток переходит в категорию закусок и становится предпочтительным вкусом попкорна, протеиновых батончиков, мороженого, печенья и многого другого.

В июле компания Jelly Belly Candy, создавшая кондитерские изделия MuchwithDes, официально выпустит коллекцию со вкусами молока боба, такими как манго, таро и матча. «Я делаю различие между тенденцией и модностью», — сказал вице-президент по глобальному маркетингу Jelly Belly Роберт Свайген. «Есть много доказательств того, что это надолго. Так что мы не гонимся за домашним камнем». Фактически, Jelly Belly разрабатывает желейные бобы для чая с молоком боба с августа 2021 года, следя за их популярностью. «Это также один из критериев, который мы используем для запуска новой линии – судя по всему, она имеет определенный срок службы», – добавил он. «Это своего рода образ жизни, особенно для поколения Z».

В конце июня в Нью-Йорке на выставке Summer Fancy Food Show 2023, крупнейшей выставке специализированных продуктов питания в Северной Америке, было представлено множество новых брендов закусок, использующих вкусы боба. Tochi, бренд закусок, основанный в 2019 году тремя американцами азиатского происхождения, ветеранами финансовой индустрии, представил в своей линейке попкорн с акцентом на черный чай с молоком.

«Благодаря распространению пузырькового чая мы почувствовали, что это идеальный вкус, позволяющий смешать уникальный продукт с чем-то вездесущим, а именно с попкорном, супервечным ностальгическим перекусом», — сказала соучредитель Tochi Дина Ши. который пять лет проработал инвестиционным банкиром в Merrill. «Мы чувствовали, что это идеальное средство для доставки чего-то, что традиционно было из Азии, но сейчас более широко распространено в США».

Продукты со вкусом Боба не новы. В 2020 году тайваньская сеть магазинов пузырькового чая Tiger Sugar выпустила попкорн с черным сахаром. Kung Fu Tea, крупнейшая сеть пузырькового чая в США, имеющая более 350 точек по всей стране, в 2022 году представила Dragon Pop, безглютеновый попкорн со вкусом чая с молоком и коричневым сахаром. Даже в США продукты boba были доступны в таких вариантах, как в виде протеинового порошка и батончиков мороженого из коричневого сахара в Costco.

Но сейчас эта тенденция достигает пика в качестве ароматизатора в отделе закусок. Molly Bz, бренд изысканного печенья, представил на выставке Fancy Food Show свой новейший продукт — печенье «сникердудл» с мини-клубничной бобой. «Я слежу за тенденциями, и боба в тренде», — сказала основательница Молли Блейкли. В ближайшем будущем она планирует сделать пять разных видов боба.

Боба даже прошел полный круг – стал ароматом чая. Pinky Up Tea, бренд, созданный в 2016 году в Сиэтле, в январе представил четыре вида пакетиков чая боба, наполненных различными видами чая и настоящим жемчугом тапиоки. Линия утверждает, что ее продукт со вкусами, включая коричневый сахар, манго-гуаву и мороженое моти, доставляет удовольствие от боба без дополнительного сахара и калорий. - Синьи Ло